О сайте

Приправы, специи, пряности…Используя их ежедневно на своей кухне, большинство не знают, что объединяет эти понятия и в чем их различия, как правильно сочетать их между собой и в каких блюдах. А ведь эти знания — главный ключ к кулинарному успеху. Стать божеством кухни и творить шедевры суждено только тому, кто познал тайну пряностей, колдовство специй и магию приправ.

Пряности были известны людям с древних времен. Человечество еще не знало соль, но душистые травы в почете были всегда. В пищу шли все части растений: корни, листья, а позже цветы (как у шафрана) и семена. Изучая природу, человечество принимало все ее дары с благодарностью, ведь с их помощью, вкус и, особенно, аромат еды становились более глубокими и насыщенными. И сегодня, если мы добавим в обычную похлебку листочек лавра, он наполнит дом свежим ароматом благородного дерева.

Большинство пряных растений, к тому же, относятся к лекарственным. Собственно, с лечебными целями их начали использовать намного раньше, чем добавлять в еду. Например, укроп известен мочегонным эффектом, а куркума — очень сильный антисептик. Некоторые из них настолько редки и дороги, что приобрести их можно только в аптеках.

А кто не пробовал травяной чай? Издавна люди решали проблемы за чашечкой чая, а в заварку добавляли веточку мяты или цветок ромашки. При помощи душистых трав обычный чай станет амброзией, поможет поднять настроение, успокоить, придать сил.

Специи…С их помощью меняется вкус еды. Он может стать более кислым или сладким, горчить, становиться острым. Но если пряности имеют только растительное происхождение, то понятие «специи» включает в себя даже синтетические добавки. Да, да, различные E, о которых мы с возмущением читаем на этикетках — это специи. Некоторые из них, такие, как агар-агар или желатин, меняют консистенцию продукта, другие влияют только на вкус. В эту группу можно отнести соль и сахар, уксус и лимонную кислоту.

Но что такое тогда приправы? Конкретного определения для этой группы нет. Если верить гуру кулинарии, это то, что делает нашу еду вкуснее. То есть, специи и пряности это тоже приправы. В их качестве могут выступать, как отдельные компоненты, так и смеси, например приправа «Смесь перцев» или «Прованские травы». При этом не имеет значения, куплена она в магазине или составлена самостоятельно.

Также, в качестве приправ могут выступать различные соусы и подливы, добавляя пище оригинальные или пикантные нотки. Некоторые из них вполне могут подаваться как самостоятельное блюдо. Сметана, растительные масла, и даже варенье. Все то, чем мы можем улучшить наше блюдо — и есть приправы.

Кстати о маслах…это не только вкусная, но и самая полезная приправа. Нет таких продуктов, которые не сочетаются с ними. А видов масел, практически столько же, сколько растений и каждое из них обладает своим неповторимым вкусом. Многие из масел используются не только в кулинарии, но и в косметологии. Массаж, ароматерапия, ингаляции…И это далеко не полный список применения.

«Все есть польза, все есть вред», как говорил Парацельс, философ и врач эпохи Возрождения. Правила и нормы употребления той или иной приправы — многовековые традиции и исследования. А мы, сами того не зная, наносим ущерб организму, добавляя в свою тарелку совсем не то что нужно. Иногда сочетаем несочетаемое, добавляем слишком много, или наоборот мало.

Чтобы еда приносила удовольствие нужно приправлять ее. Чтобы еда приносила еще и пользу, нужно приправлять ее правильно. Мы знаем как сделать так, чтобы жизнь стала вкуснее и хотим поделиться своими секретами с вами.